白茶有三种类型：1、白毫银针，属十大名茶，滋味清鲜爽口，香气清芬；2、白牡丹茶，福建省历史名茶，滋味醇厚，香气清鲜；3、寿眉，产量最大的白茶，滋味醇爽，香气鲜纯。

1、白毫银针

白毫银针属于六大茶类之一的白茶，有十大名茶、茶中美女、茶王等诸多称号，因外形似针，色如白雪而得名，产自福建省的福鼎市、柘荣县等地，香气清芬，滋味清鲜爽口。

2、白牡丹

白牡丹茶是福建省的历史名茶，因形似花朵，冲泡后宛若蓓蕾初放而得此美名，采摘福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经萎凋、焙干等工艺制作而成，香气清鲜纯正，滋味醇厚清甜。

据悉，1979年春，浙江安吉县天荒坪在800多米高的山上发现一株初发的嫩芽叶片显白色的茶树，后来经扦插繁殖，制成绿茶。

【宜忌】表虚多汗者忌服。【按语】本方见《太圣惠方》，用治“偏正头风并夹脑风，连两太阳穴痛”。方中白僵蚕为蚕蛾科家蚕蛾的幼虫感染白僵菌而僵死的干燥全虫，味辛咸、，功能祛风解痉、化痰散结。药理研究：白僵蚕具有抗惊厥、催眠、抑菌、降胆固醇、抗癌等作用，能增强机体防御能力和调解（节）功能。葱白味辛温，功能发表、通阳、解毒，张元素说它“专主发散，以通上下阳气”、“治伤寒头痛如破”。配以“降火”、“清头目”的茶叶，共奏祛风除痰镇痛之效，治疗因风寒久留、结而成痰、阻于手三阳经脉而成之头痛，确系佳剂。

茶叶中含有一些量的对人体的金属元素，如铅、铬、镍等，它们的污染源有茶树的生长环境、农药等化学品、加工中解除的金属设备等。其中铅的毒最大，它可在人体内积蓄，直到引起慢中毒。某些陈茶、保管不善的安吉白茶，内中可能会含有黄曲霉素，其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质。